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NATURAL-DININGブログ

暮らしの中に溶け込むテーブルコーディネートや家庭で気軽にできるおもてなしは、私にとって毎日を楽しく心豊かにしてくれる大切なもの。

普段の気取らないおもてなしから特別な日のテーブル、そして過去のレッスンの様子をぜひご覧になってくださいね☆

※2007年9月以降の「○○年○月〜○月レッスン」となっているのものがレジュメのご購入いただけます。

ただ今レッスン中の最新レジュメ(スケジュールを参照ください)もご購入いただけます。

レジュメご購入詳細はこちら

「春の竹籠弁当風おもてなし」 (2017年1〜4月)

 

TABLECOORDINATE & FOODS 

 


お品書き

ロゼワイン(またはノンアルコールドリンク)

桜鯛の味噌酢和え
春菊の胡桃よごし
柚子大根の浅漬け
出汁巻き
海老艶煮、桜(梅)麩、黒豆
ミニ桜餅

百合根銀杏入り海老しんじょう

ふわふわ和風ナゲット しし唐添え 

桜海老と生姜のご飯
苺のグラニテ

 





「中華STYLEで楽しむWHITE CHRISTMAS」 (2016年9〜12月)

 

TABLECOORDINATE & FOODS 

MENU

中華カクテル

(またはノンアルコール)

フレッシュトマトのひとくち海老チリ
鯛の中華風刺身サラダ
ピリ辛ピンチョス

帆立のフワフワ卵スープ

おこげの海鮮あんかけ
焼き豚風蒸しロース


ココナッツミルクゼリー

クリスマスティー

 

情熱スパニッシュで煌く夏のおもてなし(2016年5〜7月)

 

TABLECOORDINATE & FOODS 



MENU

ビアカクテル

トマトとオレンジの夏マリネ
生ハムマッシュルームのピンチョス
タコのガリシア風マリネ
サーモンのサラダピンチョス

魚介いっぱいのサフランパスタ
ジャガイモと鶏肉の白ワイン煮込み 

マスカルポーネのジェラート


 

エレガントシックに春のお招き(2016年2〜4月)(2011年春のリクエスト)

 

TABLECOORDINATE & FOODS 

MENU

ロゼサングリア

人参とカシューナッツのマリネ
かぶの優しいポタージュ
ベビーリーフサラダ グレープフルーツソース
チキンの小悪魔風グリル
ベーコンとオリーブのケークサレ

苺のティラミス
春のフレーバーティー

 

錦秋を楽しむ和のおもてなし(2015年9〜11月レッスン)

 

TABLECOORDINATE & FOODS 

お品書き

白ワイン(またはノンアルコールドリンク)

ヒスイ茄子とよもぎ麩の胡麻クリームかけ
カラフル野菜の和風ピクルス
サーモンと烏賊のさっぱりレモンマリネ
もっちり里芋ベーコンの餡かけ饅頭
出汁巻き玉子

帆立とキノコの炊き込みピラフ

林檎の白ワイン煮 シナモンホイップ添え



シーサイドパーティーで夏のおもてなし(2015年5〜7月レッスン)

 

TABLECOORDINATE & FOODS 


MENU

フルーツいっぱいホワイトサングリア

ブルーチーズとサラミの絶品サラダ
旨みたっぷり海老のビスク
オレンジと人参の爽やかジャーサラダ
クラブハウスサンドイッチ

ふわふわヨーグルトムース 
 〜オレンジソースをかけて〜

 


コリアンstyleで我が家の温かおもてなし(2015年1〜4月レッスン)

 

TABLECOORDINATE & FOODS 

MENU

マッコリカクテル
またはノンアルコールジュース

桜海老とニラのチヂミ
韓国海苔のグリーンサラダ
ササミともやしのコチュジャンナムル
具だくさん韓国風のり巻(キンパ)

うまみたっぷり豆腐チゲ(スンドゥブチゲ)

ゆず餅
コーン茶



 

 

クリスタルを楽しむChristmas Party (2014年10〜12月レッスン)

 

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MENU

スパークリングワイン(ノンアルコール)

ハムと胡桃のパテ 〜天然酵母のクラッカーにのせて〜
アボカドのムース蟹とマスカルポーネ添え
シーフードのタルタル15種類のサラダ仕立て
本格手軽なビーフストロガノフ 

パセリライスとともに

カシスと白ワインのジュレ

クリスマスティー

 




ターコイズで夏の和のおもてなし(2014年5〜7月レッスン)


TABLECOORDINATE & FOODS

お品書き

梅酒・梅ジュース

サーモンと長芋のとんぶり和え
クリーミー胡麻豆腐
モッツァレラチーズの溜まり漬け
おぼろ豆腐のすり流し
出し巻き玉子
牛肉と香味野菜の甘酢浸し
柚子餡入り麩まんじゅう・山桃シロップ漬け(市販)

蟹と茄子の冷製和風パスタ

南瓜饅頭の銀餡かけ

あんみつ風ところてん


 


エキゾチックアジアンな夏のお招き(2013年5〜7月レッスン)

 

TABLECOORDINATE & FOODS

MENU

マスカットのスパークリング

生ハムと海老の生春巻き
    〜スイートチリソースとともに〜
切干大根とイカのコチュジャン和え
簡単タンドリーチキン

ベーコンとカシューナッツのアジアンおこわ

オレンジとクコの実のレモンゼリー
    〜アングレーズソースをかけて〜


春爛漫、入子三段重で楽しむ和のおもてなし(2013年1〜4月レッスン)

 

TABLECOORDINATE & FOODS

お品書き

春の食前酒

<一の重>
菜の花と海老の酢味噌がけ
三つ葉とささみの塩麹和え
雲丹の出し巻卵
生麩田楽
海老しんじょうのふわふわ揚げ 
小さな三色団子

<二の重>
手まり寿司三種
〜海老・帆立いくら・サーモン〜

<椀物>
鯛の桜蒸し

<三の重>
苺のホワイトチョコと金粉がけ
季節のフルーツ


IceBlue×Bronzeで彩る聖夜(2012年10〜12月レッスン)

 

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MENU

スパークリングワイン(ノンアルコール)

蟹と人参のなめらかジュレ仕立て

彩りいっぱい魚介のカルパッチョ
ブルーチーズと生ハムの軽いクリームパスタ
チキンと茸の赤ワイン煮込み

レアチーズのムース


クリスマスティー

 

クラッシクモダンな秋のアフタヌーンティー(2012年9〜10月レッスン)

 

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MENU

ティーカクテル


お手軽スコーン
生ハムとアボカドのカンパーニュサンド
アンチョビガーリックと卵のオープンサンド
フルーツのクラフティー
アールグレイのマドレーヌ
桃のチーズフール
小菓子(市販)


ミルクティー

 

夏のGarden Party風おもてなし(2012年5〜7月レッスン)

 

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MENU

サマーパナシェ

タコとパプリカの彩マリネ
海老とブロッコリーのマヨネーズソース
ミニトマトの一口グリル 
アボカドとグレープフルーツの蜂蜜マリネ
カリカリベーコンサラダ バルサミコドレッシング
アンチョビガーリックトースト


簡単ラザニア

スイカのふるふるジュレ

 

シノワズリスタイルで春のおもてなし(2012年1〜4月レッスン)

 

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MENU


杏カクテル

くらげの中華冷菜
ベーコンと木耳入り大根餅

北京ダック風オーブン焼き

〜香味野菜と薄焼きクレープを添えて〜


高菜チャーハン

〜ふわふわ蟹あんかけ〜


ココナッツ団子

中国茶

 

 

ジャパニーズモダンで秋のおもてなし(2011年9〜11月レッスン)

 

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MENU


マスカット酒

帆立いくらの蕪おろし和え
蓬麩の胡桃よごし
海老のウニ焼き

だし巻き卵
湯葉と蟹の豆乳グラタン

小さな柿餅


ふんわり蓮根饅頭菊花あんかけ

秋の吹き寄せご飯


ほうじ茶ブラマンジェ

 

 

サファリスタイルを楽しむ夏のおもてなし(2011年5〜7月レッスン)

 

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MENU


オレンジティーカクテル

トマトの一口オードブル
サーモンとブルーチーズの一口サラダ
蟹とアボカドの爽やかディップ

クスクスの夏サラダ
小さなラッシー


ナスとトマトのキーマカリー ポーチドエッグ添え


白ワインとグレープフルーツのジュレ

 

エレガントシックに春のお招き(2011年1〜3月レッスン)

 

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MENU

ロゼサングリア

人参とカシューナッツのマリネ
かぶの優しいポタージュ
ベビーリーフサラダ グレープフルーツソース
チキンの小悪魔風グリル
ベーコンとオリーブのケークサレ

苺のティラミス
春のフレーバーティー


北欧の森のXmas(2010年クリスマスレッスン)

 

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MENU

クリスマスカクテル


旬のフルーツとマスカルポーネ 生ハム包み
エッグファルシー
海老と帆立のジュレ仕立て
マッシュルーム香草パン粉焼き
人参とオレンジのグラニテ


ウニとトマトの冷製フェデリーニ


豚肉と林檎のブレゼ


ベリーとバナナのプティング

 
クリスマスティー


 

和モダンを楽しむ初夏のおもてなし(2010年5〜7月レッスン)


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MENU

夏色カクテル

海老と蛸のぬた和え

よもぎ麩と林檎の白和え

玉蜀黍のすり流し

帆立の出し巻き卵

若鶏の鍬焼き 柚子胡椒風味

サーモンの裏巻きロールいくらがけ

ミニ粽(ちまき)

蟹と枝豆のふわとろ饅頭

水羊かん 抹茶ソース

 


飲茶スタイルでおもてなし(2010年1〜3月レッスン)


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MENU

桂花カクテル

おつまみ春巻き
青菜のXO醤和え
帆立の花びらシュウマイ


我が家の坦々麺


桃の杏仁豆腐

中国茶

 


我が家のクリスマス 2009


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 FOODS


プラチナカラーのクリスマス(2009年10月後半〜12月レッスン)


TABLECOORDINATE & FOODS


 

MENU

アペリティフ/スパークリングワイン


アミューズ /トマトのコンポートジュレ
         ゴルゴンゾーラと林檎のマリアージュ
オードブル/帆立とサーモンのタルタル
ス ー プ / 魚介とトマトのブイヤベース風
肉 料 理 / ローストポーク オレンジマスタードソース
サ ラ ダ・パン / ニースサラダ・バケット


デザート  / ホワイトチョコのセミフレッド


クリスマスティー


アフタヌーンティースタイルで楽しむ実りの秋(2009年9〜10月前半レッスン)


TABLECOORDINATE & FOODS


MENU

ティーカクテル

お手軽スコーン
生ハムとアボカドのカンパーニュサンド
アンチョビガーリックと卵のオープンサンド
アールグレイのマドレーヌ

林檎のクラフティー
桃のチーズフール

クッキー・チョコレート(市販)

ミルクティー


オリエンタルな夏を楽しむおもてなし(2009年5〜7月レッスン)


TABLECOORDINATE & FOODS


MENU

パッションフルーツのカクテル


バジル風味のシュリンプトースト
ホタテと切干大根のエスニック和え
漬け込みチリチキンのオーブン焼き
ザーサイと長ネギのピラフ
トムヤンクン風春雨スープ


タピオカココナッツヨーグルト


三段重で楽しむスタイリッシュな春のおもてなし(2009年1〜3月レッスン)


TABLECOORDINATE & FOODS

お品書き

食前酒: ゆずワイン
一の重:

鱈の幽庵漬け
大根と生ハムの奉書巻き
ササミの明太子和え
海老の柚子味噌焼
出し巻き卵

小さな三色団子

二の重: ふんわり豆腐のつくね揚げ
しし唐揚げ
三の重: 梅おこわ
椀 物: 海老と百合根のかぶら蒸し
デザート: 春いっぱいの苺スープ

我が家のクリスマス2008

〜黒・緑・白のクロスを使って〜


黒いクロスを使ってシック&ラグジュアリーなテーブル

 

緑のクロスを使ってアンティークなアフタヌーンティー

 

白いクロスを使って山小屋の隠れ家レストラン風に^^


アフタヌーンティースタイルでクリスマス 〜エレガントシックを楽しむ聖夜〜

(2008年12月レッスン)


TABLECOORDINATE

MENU


クリスマスカクテル


お手軽スコーン
生ハムとアボカドのカンパーニュサンド
アンチョビガーリックと卵のオープンサンド
フルーツのクラフティー
アールグレイのマドレーヌ
洋梨のチーズフール
クッキー・チョコレート(市販)


ミルクティー



シック&モダンな秋のおもてなし(2008年9〜11月レッスン)


TABLECOORDINATE

MENU


桃のカクテル


サーモンと胡桃クリームの一口オードブル
生ハムと秋ナスのミルフィーユ 

トマトのマスタードマリネ
マッシュルームのカプチーノ仕立て
ガーリックチーズブレッド


蟹ときのこのトマトクリームスパゲティー


林檎の赤ワイン煮マスカルポーネ添え



ふんわり秋のアフタヌーンティー


TABLECOORDINATE&FOODS



普段使いの和食器で初夏のおもてなし(2008年5〜7月レッスン)


TABLECOORDINATE

MENU


初夏のアペリティフ


青菜とカシューナッツの和え物
お豆腐の味噌漬け大葉包み
三つ葉と山椒の玉子焼
シーフードのカラフルマリネ
お手軽豚の角煮


鮭とイクラのイタリアンちらし


珈琲寒の豆乳しるこ


アフタヌーンティースタイルでおもてなし(2008年1〜3月レッスン)


TABLECOORDINATE


MENU

お手軽スコーン
生ハムとアボカドのカンパーニュサンド

アンチョビガーリックと卵のオープンサンド
フルーツのクラフティー
アールグレイのマドレーヌ

洋梨のチーズフール
クッキー(市販)


ミルクティー


我が家のクリスマス2007


TABLECOORDINATE&FOODS

モダンなシルバークリスマス

エレガントなゴールドクリスマス


ヌーベルシノアなクリスマス(2007年11〜12月レッスン)


TABLECOORDINATE


MENU

スパークリング桂花陳酒

海老のオーロラソース

蟹のクリームクラッカー

ピータン風ゆで卵

とろとろ豆腐のいくらがけ

白身魚の黒酢あんかけ

鶏肉の紹興酒蒸し

干し海老の中華風おこわ

チャイニーズみつまめ


京風モダン、小粋な秋のおもてなし(2007年9〜10月レッスン)


TABLECOORDINATE


MENU


オータムワイン

林檎と胡桃のクリームチーズ和え

焼き鮭のマリネ

生麩の柚子味噌和え

カマンベールの生ハム巻き

トマトのハーブマリネ

クリーミー茄子の柚子コショウ風味

秋茄子とベーコンのオーブン焼き

水菜とマッシュルームのサラダ

お手軽栗ごはん

桃のコンポートとろとろ紅茶ジュレ

スタイリッシュな夏のおもてなし(2007年6〜7月レッスン)


TABLECOORDINATE

MENU
パナシェ

冷製トマトポタージュ

生ハムと卵のお手軽ピンチョス

プチトマトのバルサミコマリネ

和風ポークストロガノフ

サフランライス

フロマージュブラン ココナッツマンゴーソース


エレガントモダンなおもてなし(2007年4〜5月レッスン)

TABLECOORDINATE


MENU


ライチ&オレンジのカクテル

アンチョビとトマトの冷製パスタ

ブロッコリーと玉ねぎのお手軽キッシュ

鶏肉とキノコのバルサミコソテー ポテト添え

リンゴとクルミのグリーンサラダ

超簡単ベイクドチーズケーキ

マチュドニア(フルーツの紅茶マリネ)


春の竹籠弁当


TABLECOORDINATE&FOODS


彩り鮮やか、三段お重で早春のおもてなし(2007年1〜3月レッスン)

TABLECOORDINATE 



お品書き
今月のカクテル: ゆず茶サワー
一の重: 海老のマヨネーズ焼
鰆の醤油漬け山椒風味
生麩の二色田楽
胡桃とほうれん草の白和え
出し巻き卵
二の重: 若鶏のシソ巻き揚げ
香り舞茸の天ぷら
三の重: 百合根ご飯
椀物: 海老と銀杏入り蓮根饅頭の
湯葉あんかけ
デザート: 豆乳のブラマンジェ黒蜜がけ


3月は桜色に


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